農業共済新聞記事バックナンバー

「自家産米のおにぎり　多彩に」

【柴田町】「おいしいおにぎりと言われることが一番うれしい」と話す柴田町の大沼カツヨさん（８３）。２００３年に長女・香代子さん（６１）と共に農産加工販売「柏(かしわ)工房」を立ち上げ、自家産野菜を使って手作りおにぎりや総菜、弁当を作り販売している。

カツヨさんは２１年度の宮城県農業・農村女性活躍表彰で、「女性の力を生かし安定した収益を上げた経営体」として評価され、女性活躍経営体部門・最優秀賞を受賞した。
　大沼さん方は家族３世代で「ひとめぼれ」「つや姫」「みやこがねもち」の３品種を４㌶で栽培し、工房では、おこわと赤飯などの加工はカツヨさん、具材など企画は香代子さん、配達は孫の担当だ。
　おにぎりはおこわ、赤飯、焼きみそを中心に常時１０種類を用意し、季節によって具材を変えている。
　平日は２００個、土日祝日は３００個ほど作り、産直や町内のスーパーで販売。地元のイベントでは１日３千個を握るなど、依頼があれば積極的に受ける。
　カツヨさんの赤飯は人気商品で、米をとぐことから蒸らすまでの工程を１人で担うが、「何も難しいことはなく、長年の経験と勘で続けられている」とほほ笑む。
　現在は、コロナ禍の影響で総菜と弁当の販売は中止していて、「今後、コロナ禍が収束し、以前のようにお弁当とお総菜が再開できたら、家族みんなで柏工房を盛り上げていきたい」と話す。（鈴木）

「青パパイヤで健康応援」

【涌谷町】青パパイアで気軽に健康になってもらいたい」と話す涌谷町の佐藤厚子さん（６７）。佐藤さん方では、露地２０㌃で３００本の青パパイアを栽培していて、青パパイアと葉を収穫してみそや茶などに加工、販売する。

佐藤さんは、露地栽培の視察先で青パパイアの葉を利用した茶に着目。２０１８年に栽培を始め、自ら試作を繰り返し、飲みやすい仕上がりに手応えを得て、翌年、商品化した。その後も、みそや抹茶、漬物などさまざまな加工に挑戦してきた。
　「生食は１カ月しか日持ちしないため、長く味わえるよう加工し青パパイアをＰＲしたかった」と当時を振り返る。
　青パパイアには、免疫を高める酵素などの成分が多く含まれ、栄養価が高い。佐藤さんは「無味無臭なため、どんな料理にも合わせやすい」と話し、さらに「抹茶はおなかが膨れずに便秘解消効果を感じることができる。みそはまろやかな味わいに仕上げている」とPRする。
　地域では青パパイアが珍しいため、町内の「黄金(くがね)の郷（さと）」や美里町の「花野果(はなやか)市場」に生食で出荷する際にはレシピを添付し、販売している。
　佐藤さんは「今後も新商品の開発をしていきたい」と笑顔で話す。（髙橋千）